湘尖茶的三尖分別指的是天尖（又名湘尖一號(hào)）、貢尖（又名湘尖二號(hào)）、生尖（又名湘尖三號(hào)），它們一般為篾簍散裝茶。三尖茶原料相對(duì)較嫩，舊時(shí)作為皇室貢品。
天尖茶原料最嫩，是以一級(jí)原料為主，少量拼入二級(jí)原料。貢尖茶則以二級(jí)原料為主，拼入少量三級(jí)原料。生尖則是三尖中用料較為粗老的茶葉。
湘尖茶之所以能夠成為貢茶，除了原料考究之外，它特殊制作工藝使其形成的優(yōu)秀香氣和口感也是重要原因。
七星灶干燥
七星灶，取北斗七星之意。有考證，七星灶是由明代崇禎年間的三孔灶改進(jìn)。改進(jìn)后的七星灶不僅干燥茶葉的效率大幅提升，而且品質(zhì)也根據(jù)穩(wěn)定易于掌握。
湘尖茶的烘焙過程是使用七星灶燃燒松柴明火干燥，燃燒的松柴會(huì)使得茶葉帶上了非常有特色的“松煙香”，是湘尖茶制作的關(guān)鍵工序之一。“松煙香”作為湘尖茶的一大特點(diǎn)，古人就有云“無松煙，不湘尖”。
拼堆勻堆
拼堆，就是拼配渥堆，是所有安化黑茶工藝的核心。在黑毛茶的初制階段，通常只是渥堆而不拼配；而精制加工則十分看重拼配，不同的產(chǎn)區(qū)、品種、采摘時(shí)間都會(huì)影響茶葉的口感。可以說，拼堆是成品湘尖茶品質(zhì)的關(guān)鍵。白沙溪茶廠引領(lǐng)黑茶行業(yè)七十多載，正是得益于其拼配工藝獨(dú)步天下。
捆包壓包
花格篾簍是湘尖茶的傳統(tǒng)包裝，在制茶工藝起到非常重要的作用。這種包裝不僅適于湘尖茶的運(yùn)輸和存放，更在湘尖茶的生產(chǎn)工藝中起到非常重要的作用。
涼置干燥
湘尖茶在成茶之后的最后一道工序。捆包壓包后的湘尖茶放置在干凈、干燥、通風(fēng)的涼置場(chǎng)，伴隨著水分自然蒸發(fā)、逐漸干燥，茶體內(nèi)也發(fā)生著發(fā)酵與轉(zhuǎn)化。這一轉(zhuǎn)化過程，傳統(tǒng)制法要經(jīng)過七七四十九天的晾曬。當(dāng)然，在現(xiàn)代工藝的改良下，15到20天已經(jīng)就能夠讓茶葉形成較穩(wěn)定的品質(zhì)。
最后，小編想說，雖然早在1825年前后，天尖和貢尖就被列為皇室貢品。但是今天，湘尖茶憑借著它優(yōu)良的品質(zhì)征服了更多消費(fèi)者，飲用湘尖茶早已經(jīng)成為了一種新潮的生活方式。
